Kimchi, an'anaviy koreys achitqidlangan karam idishini kiyib olgan, jasur lazzat va sog'liq uchun foydasi uchun dunyo bo'ylab mashhur bo'ldi. Ko'p odamlar dietaning bir qismi sifatida uni har kuni iste'mol qilishadi, ammo ba'zi bir hayron:Har kuni kimchi ovqatlanishni yo'q qila oladimi?
Qisqa javobyo'q- Kimchi foydali ichak bakteriyalarini yo'q qilmaydi. Aslida, bu ko'pincha ovqat hazm qilish salomatligini qo'llab-quvvatlash orqali buning aksini qiladi. Keling, buni ilmiy jihatdan buzaylik.
Kimchidagi fermentatsiya va probiyotiklar
Kimchi sabzavot, sarimsoq, zanjabil, chili va boshqa ziravorlar bilan sabzavotlarni achitadigan sabzavot va yasalgan. Fermentatsiya jarayonidaLaktik kislota bakteriyalari (laboratoriya)kabiLaktobacillustabiiy ravishda rivojlanadi.
Ushbu foydali bakteriyalar - probiyotiklar - Ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan mikroorganizmlar. Probiyotiklarni iste'mol qilish - Kimchi kabi boy taomlar:
Ichak mikrobiota ranglarini ko'paytiring.
Ovqat hazm qilishni yaxshilang.
Immunitet funktsiyasini qo'llab-quvvatlang.
Ba'zi hollarda yallig'lanishni kamaytirish.
Kimchi ichak bakteriyalariga zarar etkazishi mumkinmi?
Ba'zi odamlar Kimchi'ningSpiknalik, kislotalilik yoki tuz tarkibiichak bakteriyalariga zarar etkazishi mumkin. Biroq, ilmiy tadqiqotlar boshqacha tarzda ko'rsatadi:
Kislotalilik: Fermentatsiya paytida hosil bo'lgan sut kislotasi yaxshi bakteriyalar uchun foydali muhit yaratadi. Bu g'alaylorni yo'q qilmaydi, ammo buning o'rniga uni muvozanatlaydi.
SPORTLAR: Sarimsoq va zanjabil kabi ingredientlar, ammo ular foydali bo'lganlarga qaraganda zararli bakteriyalarga ega.
Tuz: Kimchi sho'r bo'lsa-da, u odatda ichak bakteriyalariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan miqdorlarda iste'mol qilinmaydi.
Umuman olganda, Kimnichi kunlik ovqatlanish uchun foydali ichak bakteriyalarini yo'q qiladigan dalillar yo'q.
Har kuni kimchi eyishning mumkin bo'lgan xavflari
Garchi Kimchi sog'lom, moderatsiya kalitdir. Mumkin bo'lgan muammolar:
Yuqori natriy miqdori: Ortiqcha tuz iste'mol qilish qon bosimini oshirishi mumkin.
Ovqat hazm qilish sezgirligi: Ichak sindromi (IBS) yoki sezgir oshqozonli, fermentlangan va achchiq ovqatlar bo'lgan odamlar uchun shishiruv yoki noqulaylik keltirib chiqarishi mumkin.
Oziq-ovqat xavfsizligi: Yomon fermentatsiyalangan yoki ifloslangan Kimchi oziq-ovqat iste'mol qilingan kasallikka olib kelishi mumkin. Har doim to'g'ri saqlashni ta'minlang.
Muvozlangan ovqatlanishda Kimchi qanday qilib kiritilgan
Agar siz kuniga Kimchi-da yoqsangiz, ba'zi maslahatlar:
Uni a sifatida iste'mol qilingYon idishasosiy qism emas, balki asosiy qism.
Yangi sabzavot, butun don va oqsil bilan muvozanat.
Tuzni qoplash uchun ko'p suv iching.
Sifatni saqlab qolish uchun shifryorda Kimchini to'g'ri saqlang.